Postne kotlety z polskiego śledzia - polecamy!!!

Placki z ziemniaków i kiszonej kapusty

SKŁADNIKI:

 

• 30dkg ziemniaków
• 30dkg kiszonej kapusty z dodatkiem tartej marchewki
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka ziół prowansalskich

DODATKI:

 

 

• 1 szklanka śmietany
• 3 plastry łososia wędzonego
• kilka ziaren kukurydzy
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

PRZYGOTOWANIE:

 

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, od razu dodać jajko i wymieszać, żeby nie ściemniały. Kapustę odsączyć na sicie, drobno pokroić, wymieszać z ziemniakami. Dodać sól, pieprz, zioła i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, na średniej wielkości placki wystarczy porcja z czubatej łyżki. Nakładamy masę na patelnię, delikatnie przygniatamy, żeby placek się wyrównał i smażymy około 3 minuty na średnim ogniu z każdej strony. Placki dobrze jest odsączyć na ręczniku papierowym. Na brzeg plastra łososia nakładamy łyżeczkę śmietany, łososia zwijamy w rulonik i układamy na placku. Dekorujemy kilkoma ziarnami kukurydzy i posypujemy bazylią i pieprzem.

***

Kotlety mielone z polskiego śledzia:

Składniki:

75 dkg filetów ze śledzia
2 łyżeczki soli 
Pół łyżeczki pieprzu 
2 łyżki mąki ziemniaczanej 
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 
1 cebula 
150 ml mleka 
Olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Filety z surowego śledzia oczyścić, wymoczyć w mleku i drobno posiekać lub zemleć w maszynce. Cebulę jak najdrobniej posiekać. Dodać sól, pieprz, natkę pietruszki. Uformować kulki i lekko spłaszczyć - jak tradycyjne kotlety mielone.

2.Otoczyć w mące ziemniaczanej i smażyć na rozgrzanym oleju, aż nabiorą złocistej barwy.

3. Serwować z grzankami z pieczywa tostowego, pszennymi bułkami do hamburgerów lub pieczonymi ziemniakami. 

4. Burgery podawać gorące z ogórkiem konserwowym, świeżą cebulą i ulubionym sosem - np. majonezowo - czosnkowym.

Smaczengo!