Lista zakupów

  • schab bez kości (600-800 g)

  • świeże grzyby leśne: borowiki, podgrzybki (400 g)

  • pieczarki (200 g)

  • cebula (1 średnia)

  • czosnek (3 ząbki)

  • masło (4 łyżki)

  • olej do smażenia (2 łyżki)

  • śmietanka 30% (150 ml)

  • świeży tymianek (2 gałązki)

  • natka pietruszki (1 pęczek)

  • bulion warzywny (100 ml)

  • sól, pieprz czarny, papryka słodka

Przygotowanie

Przygotowanie składników:
Schab pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą papryki słodkiej. Grzyby dokładnie oczyść i pokrój na średnie kawałki. Cebulę posiekaj w półksiężyce, czosnek przepuść przez praskę.

Smażenie schabu:
Na dużej patelni rozgrzej olej z łyżką masła. Plastry schabu smaż partiami po 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple.

Przygotowanie grzybów:
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe masło. Wrzuć cebulę i smaż do miękkości. Dodaj czosnek, a po minucie grzyby. Smaż na średnim ogniu przez 10-12 minut, często mieszając, aż grzyby odparują wodę i się zrumienią.

Łączenie składników:
Dodaj świeży tymianek i dopraw solą oraz pieprzem. Podlej bulionem i zagotuj. Włóż z powrotem plastry schabu, zmniejsz ogień i dusić przez 5 minut. Na koniec dodaj śmietankę, wymieszaj i gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

Serwowanie:
Podawaj natychmiast, posypaną świeżą natką pietruszki. Doskonale komponuje się z kaszą gryczaną, ziemniakami puree lub młodymi ziemniakami z koperkiem. Świetnym dodatkiem będzie surówka z białej kapusty z marchewką.