Składniki na dynie faszerowane mięsem mielonym
- 2 dynie Hokkaido (po ok. 1 kg)
- 500 g mięsa mielonego
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 300 g ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 2 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki kminku mielonego
- czubek łyżeczki kardamonu
- czubek łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Wykonanie
Dynie umyć, odciąć górę, wydrążyć pestki i miękki środek. Do każdej wlać 1/2 łyżki oliwy, oprószyć solą oraz pieprzem.
W moździerzu rozgnieść ziarenka kolendry, wsypać pozostałe przyprawy, wymieszać.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wsypać na patelnię, zeszklić na oleju.
W tym czasie umyć i pokroić w kostkę pieczarki, dorzucić je do zeszklonej cebuli. Dodać łyżeczkę przypraw, posolić i popieprzyć do smaku. Smażyć, aż woda z pieczarek odparuje, przełożyć na głęboki talerz.
Na tej samej patelni zesmażyć mięso mielone, pod koniec dodać przecier pomidorowy, jeszcze chwilę smażyć, aby przecier się zredukował. Posolić do smaku, wymieszać z pieczarkami i cebulą.
Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę.
Na nową patelnię wsypać pozostałe przyprawy, chwilę podsmażać na małym ogniu. Następnie wlać olej, lekko go rozgrzać, wsypać marchewkę i pietruszkę, smażyć 3 minuty, często mieszając. Dosypać ziemniaki, smażyć 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Piekarnik rozgrzać do 200oC (z termoobiegiem). Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej dynie otworem do góry, piec przez 20 minut.
Na dno tak przygotowanych dyń wyłożyć część mięsa mielonego z pieczarkami, do każdej dodać po połowie ziemniaków, rozłożyć pozostałe mięso. Przykryć odciętymi górami dyni, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180oC, piec z termoobiegiem ok. 40 minut – aż dynie będą miękkie.
Dynie faszerowane mięsem mielonym podawać od razu po upieczeniu.
