składniki na pizza średna ok 26 - 28 cm

1i 1/2 szklanki zakwasu, o temperaturze pokojowej (Zakwas którego używam ma 100% hydracji ( na 100 g dodawanej mąki dodaję 100 g wody)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka grubej soli
1i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej (plus dodatkowa na podsypanie)

przygotowanie

Wyjąć zakwas z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. 

Rozgrzać piekarnik do 240 st C i nagrzewać kamień przez 30 minut.

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie robota, miksowac hakiem do ciasta na średnich obrotach przez ok 5 minut. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać trochę wody, jeżeli zbyt rzadkie dosypać mąki. Zagniecione ciasto przykryć i odstawić na 30 minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na cienki placek (podsypując lekko mąką), przełożyć na łopatę - używam zawsze papieru do pieczenia i razem z nim zsuwam pizzę do piekarnika.

Posmarować placek oliwą z oliwek i ułożyć ulubione składniki.

Piec przez około 10 do 15 minut aż ciasto nabierze złotego koloru a ser się roztopi. (www.staregary.blogspot.com)

SMACZNEGO!