SZAMPANY I WINA MUSUJĄCE - CZYM SIĘ RÓŻNIĄ? CO wybrać?
Nazwa szampan została oficjalnie zastrzeżona w 1911 roku. Prawdziwe pochodzą z północno wschodniej części Francji – z regionu Szampanii. Nie wszystkie jednak wina tam powstające można zaliczyć do szampana. Produkcja tego szlachetnego trunku, której wynalazcą miał być mnich Dom Perignon, opiera się na podwójnej fermentacji moszczu w kadziach, a także w butelkach. Pierwsza fermentacja zachodzi w taki sam sposób jak w przypadku zwykłych win, zaś druga rozpoczyna się w momencie butelkowania. Po dodaniu cukru i drożdży do wina podstawowego powstają pęcherzyki dwutlenku węgla. W kolejnej fazie wino przechodzi etap tzw. oczyszczania z nagromadzonego osadu, a następnie dochodzi do etapu dozowania, kiedy to utraconą objętość szampana uzupełnia się mieszanką starego wina i cukru. W zależności od ilości cukru szampan będzie wytrawny lub słodki.