Dosyć powszechnie wiadomo, że wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe takie jak fasola, groszek czy też ciecierzyca, zawierają bardzo dużo błonnika, który kojarzony jest przede wszystkim jako substancja ułatwiająca trawienie. Ale czy wiedzieliście, że pomaga on także obniżyć poziom cholesterolu we krwi? Spośród wszystkich roślin strączkowych, najwięcej błonnika znajdziemy w fasoli, dlatego też warto zadbać, aby właśnie ta roślina pojawiła się w naszej diecie. Badania wykazały, że osób jedzących codziennie pół filiżanki gotowanej fasoli, w krótkim czasie poziom złego cholesterolu obniżył się aż o 7%.

Ponadto, duża ilość błonnika w naszej diecie sprawia, że jedzenia szybciej poczujemy się najedzeni, w ten sposób z pewnością unikniemy zjadania zbyt dużych porcji. Błonnik pozwala także na dłużej utrzymać uczucie sytości. Naukowcy wskazują, że obecność roślin strączkowych w diecie, sprawia, że nasza ochota na zjedzenie popołudniowych przekąsek spada aż o 1/3.

Jednak chcąc włączyć rośliny strączkowe do naszej diety, wiele osób stawia sobie podobne pytanie: jak je przygotować, aby były naprawdę smaczne? W rozwiązaniu tego dylematu pomogą nasi użytkownicy, którzy podzielili się z nami bardzo ciekawymi przepisami. Oto niektóre z nich.

Ciecierzyca z kurczakiem w pomidorach

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy

1 pierś z kurczaka

1 puszka pomidorów krojonych

1 cebula biała

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki bazylii

1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej

szczypta pieprzu cayenne

cukier brzozowy (ksylitol)

sól i pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy w wodzie przez 12 godzin (1 szklankę cieciorki zalewamy 3 szklankami wody). Po namoczeniu gotujemy ją w lekko osolonej wodzie z moczenia przez około 45 minut z dodatkiem łyżeczki masła. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oliwie z oliwek, a następnie dodajemy pokrojone kawałki kurczaka, doprawione solą oraz pieprzem i chwilę razem przesmażamy.Podsmażoną cebulkę i kurczaka zalewamy pomidorami krojonymi z puszki, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, słodką paprykę, pieprz cayenne, 1 łyżeczkę cukru brzozowego i dusimy całość przez około 10 minut od czasu do czasu mieszając. 

Ugotowaną cieciorkę dodajemy do sosu z kurczakiem, dokładnie mieszamy, zagotowujemy i gotowe! Danie podajemy z dodatkiem świeżych ziół - kolendry, bazylii lub natki pietruszki.

Sałatka śledziowa z czerwoną fasolą

Składniki:

ok. 500g matjasów
1 puszka fasoli czerwonej (po odsączeniu 240g)
150g pora
1 duże winne jabłko
3 - 4 łyżki majonezu
sól, pieprz, cukier do smaku
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Śledzie oczyszczamy, myjemy i moczymy w zimnej wodzie ok. 3 godz. Ponownie myjemy, osuszamy i kroimy w jednocentymetrowe paseczki. Fasolkę przelewamy wodą i odcedzamy na sitku. Por myjemy i kroimy w drobne półkrążki (można przelać wrzątkiem, wówczas będzie delikatniejszy). Jabłko obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i skrapiamy sokiem z cytryny. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Dodajemy majonez i dosmakowujemy solą, pieprzem i cukrem. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia i tzw. "przegryzienia się" składników.

Kremowe risotto z groszkiem, cytryną, świeżym tymiankiem i śmietaną

Składniki:

Filiżanka ryżu arborio
1/5 litra bulionu warzywnego
szklanka białego, wytrawnego wina
Cebula biała
2 ząbki czosnku
200 g mrożonego groszku
kika gałązek świeżego tymianku
1/4 szklanki śmietanki 30%
Cytryna
łyżka masła
parmezan
Oliwa z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, wrzucamy na patelnię z dodatkiem oliwy z oliwek i smażymy na złoto. Następnie dodajemy posiekany w drobną kosteczkę czosnek i jeszcze chwilkę smażymy.Do cebuli i czosnku wsypujemy ryż i dokładnie mieszamy - do momentu, aż ryż oblepi się cebulką i zmieni kolor na szklisty. Teraz wlewamy szklankę białego, wytrawnego wina i ciągle mieszamy, do momentu, aż wino nie wyparuje.Teraz możemy już dodawać bulion. Bulion wlewamy stopniowo, najlepiej po 1 chochli. Wlewamy pierwszą chochlę i mieszając czekamy, aż zupełnie odparuje. Następnie wlewamy następną, dodajemy startą skórkę z cytryny, listki tymianku, trochę soli i pieprzu. Gdy bulion odparuje dodajemy następną chochlę i tak do momentu, aż bulion nam się skończy. Przed wlaniem ostatniej łyżki bulionu, do ryżu dodajemy mrożony groszek. Gdy cały bulion odparuje ryż powinien być już miękki. Wtedy dodajemy śmietankę, łyżkę masła i starty parmezan. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

Źródło: http://smaker.pl/