Przepis na pasztet z cukinii:

Składniki:

  • 2 średnie cukinie (ok. 600 g)
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1/2 szklanki kaszy manny
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1/4 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1/4 szklanki drobno posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

  1. Przygotowanie cukinii: umyj cukinie, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Posól startą cukinię i odstaw na około 15 minut, aby puściła sok. Następnie odciśnij nadmiar płynu.

  2. Przygotowanie warzyw: cebule i czosnek obierz, drobno posiekaj, a marchewki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

  3. Podsmażenie warzyw: na patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek (lub oleju). Dodaj cebulę i czosnek, smaż na złoty kolor. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.

  4. Mieszanie składników: w dużej misce połącz odciśniętą cukinię, podsmażone warzywa, bułkę tartą, kaszę mannę, jajka, pozostałą oliwę z oliwek, posiekane zioła oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

  5. Pieczenie: przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 60 minut, aż pasztet będzie złoty i sprężysty.

  6. Studzenie: po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Po całkowitym wystudzeniu, wyjmij z formy i podawaj na zimno lub ciepło.

Pasztet z cukinii świetnie smakuje zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem ulubionych sosów czy pieczywa. Smacznego!