Składniki:

  • 1 średni kalafior - około 750 g
  • 400-500 g ziemniaków młodych lub starych - 4 nieduże
  • 1 średnia marchew marchew - minimum 100 g
  • 1 dymka ze szczypiorkiem lub mała cebulka i trochę szczypiorku
  • 3 ząbki czosnku - można pominąć
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • garść świeżego koperku
  • 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1/3 szklanki śmietanki 30 % lub śmietany kwaśnej 18 % - około 100 g
  • przyprawy: pół łyżeczki soli, po szczypcie pieprzu i kurkumy

 

Przygotowanie:

 

Z kalafiora zdjąć okalające go liście i odciąć wystający głąb. Całą główkę przepłukać pod zimną wodą. Odciąć wszystkie różyczki kalafiora.

Zupa kalafiorowa od początku do końca gotuje się w jednym garnku. Warzywa umyć i obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchew w cieńsze plasterki. Cebulkę dymkę ze szczypiorem posiekać a czosnek obrać i pokroić w plasterki. Do garnka wlać też 1,5 litra esencjonalnego bulionu warzywnego lub drobiowego. Dodać przyprawy: pół łyżeczki soli, po szczypcie pieprzu i kurkumy.

Ustawić wysoką moc palnika i zagotować zupę. Jak tylko zupa się zagotuje, zmniejszyć moc do takiej, by zupa kalafiorowa tylko lekko mrugała i gotiwać ją pod przykrywką przez około 20 minut. Po tym czasie warzywa powinny być już miękkie.

Dodać garść siekanego koperku oraz łyżkę masła klarowanego lub też cebulkę ze szczypiorkiem podsmażone na maśle. 

Na samym końcu dodać również 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30 %. Śmietankę można zastąpić mlekiem lub kwaśną śmietaną homogenizowaną 18 %.

Aby zupa była bardziej gęsta można też ze śmietanką, czy śmietaną kwaśną wymieszać 1-2 łyżki mąki pszennej. Do miseczki ze śmietaną i mąką wlać chochelkę wrzącej zupy z garnka. Zamieszać w miseczce i dopiero tak zahartowywaną śmietanę dodać do garnka. 

Zupę zamieszać i wyłączyć, jak tylko ponownie się zagotuje. Warto też sprawdzić jej smak, by dodać ewentualnie więcej soli lub pieprzu. 


Smacznego!