Składniki:

 

    1/2 kg kości wędzonej od schabu

    1 średnia marchew

    1/2 średniego selera

    2,5 l wody

    3 liście laurowe

    5-6 ziarenek ziela angielskiego

    1 mały słoiczek chrzanu

    300 ml śmietany kwaśnej 18%

    1 łyżka mąki

    sól, pieprz do smaku

    3 ząbki czosnku

    1/2 kg białej kiełbasy surowej

    jajka ugotowane na twardo

 

Sposób przyrządzenia wielkanocnej chrzanicy zdradził na łamach portalu Beszamel.pl Szef Kuchni Dworu Korony Karkonoszy Robert Muzyczka.

 

Kości wkładamy do garnka z wodą razem z obranymi i pokrojonymi w kostkę warzywami, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Solimy i gotujemy, aż mięso przy kości zmięknie. Następnie wyciągamy kości i dodajemy do wywaru chrzan oraz śmietanę połączoną z mąką. Białą kiełbasę podsmażamy na patelni aż osiągnie żółty kolor, a następnie przykrywamy i podduszamy przez 10 minut. Po tym czasie kroimy ją i dodajemy do zupy. Doprawiamy pieprzem, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Zupę podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem.

 

Za: beszamel.se.pl