Zapachy kojarzone ze świętami mogą przy okazji dostarczyć porcji wiedzy na temat chemii. Gdyby nie aromat naturalnej choinki czy piernikowy zapach ciast, trudno byłoby sobie wyobrazić Święta Bożego Narodzenia.

Jak informuje pani Aleksandra Kucharska z laboratorium chemicznego w Centrum Nauki Kopernik, dużą grupą związków pachnących są aldehydy, i tak np. aldehyd cynamonowy to związek chemiczny, dzięki któremu możemy delektować się zapachem bożonarodzeniowego piernika. Aldehyd benzoesowy sprawia, że czujemy zapach marcepanowy, otrzymywany z migdałów.

Kolejną grupą w chemii, odpowiadająca za zapachy są estry. Aromatu choinki dostarcza estr zwany octanem bornylu, który występuje w naturze w żywicy drzew iglastych.

Kwiat zwany popularnie „gwiazdą betlejemską” może być dla nas cennym  „wskaźnikiem” pH ziemi - dowiemy się dzięki niemu, czy podłoże, w którym rośnie roślina, ma odczyn kwaśny czy zasadowy. Odpowiedzialne za to są antocyjany obecne w liściach.

 „W środowisku kwaśnym gwiazda betlejemska ma czerwone liście, w zasadowym fioletowe” - mówi pani Aleksandra Kucharska.

Popularne  cytrusy mogą być także przedmiotem badań chemicznych - zawierają limonen, zaś gałązki ostrokrzewu - zawierają ciekawie nazwany związek - teobrominę.

AC/IAR/Fronda.pl