Karp po żydowsku to tradycyjna potrawa polskich Żydów. Karp na słodko z czasem stał się również jedną z najpopularniejszych potraw na tradycyjnym stole wigilijnym, czyli mówiąc krótko: potrawą katolicką.
Podajemy najlepsze przepisy na wigilijnego karpia po żydowsku. Dzięki nim w łatwy i szybki sposób wykonasz smaczną i oryginalną potrawę na wigilijny stół. Smacznego!
Karp po żydowsku - przepis 1
Składniki:
-
1 karp - 1,5 kg.
-
paczka włoszczyzny
-
2 cebule
-
3 łyżki oliwy lub masła
-
ziele angielskie (ok. 10 kulek)
-
3 listki laurowe
-
rodzynki - 100 g.
-
białe wino - 200 ml.
-
sok z 1 cytryny
-
sól, pieprz, cukier
-
żelatyna (w odpowiedniej ilości na 1 litr płynu)
Jak zrobić:
Surowego karpia sprawić i wyfiletować. Następnie odciąć głowę i kręgosłup, rybę osolić i skropić sokiem z cytryny pozostawiając na 30 minut. Obrać włoszczyznę, pokroić w talarki, podsmażyć na oliwie. Do warzyw dodać 1,5 litra wody, podpieczone na patelni całe cebule, ziele angielskie, rodzynki, liście laurowe, wino, sól i pieprz. Gotowy wywar gotować przez ok. 20 minut.
Filety z karpia dodać do wywaru i na bardzo niskim ogniu gotować przez następne 30 minut. Rybę delikatnie odłowić, a wywar przelać przez sitko zachowując jedynie rodzynki. Wywar należy doprawić do smaku cukrem i pieprzem. Rozpuścić odpowiednią ilość żelatyny i dodać do płynu. Po wystygnieciu, usunąć większe ości z ryby i ułożyć dzwonka na półmisku posypując rodzynkami. Następnie zalać dzwonka schłodzoną żelatyną tak, aby cała ryba pokryta była galaretką. Gotowy półmisek schłodzić w lodówce.
Karp po żydowsku - przepis 2
Składniki:
-
2 wypatroszone karpie z głowami
-
paczka rodzynek
-
2 marchewki
-
3 cebule
-
żelatyna
-
paczka migdałów
-
sól, pieprz, cukier
Jak zrobić?
Oczyścić głowy - wyjąć oczy i skrzela. Karpia pokroić w dzwonka, lekko posolić i schować do lodówki. Głowy, pokrojoną w talarki marchewkę i pokrojoną w pióra cebulę gotować razem na bardzo małym ogniu, wody wystarczy wlać tyle, aby przykryła głowy. Wywar przecedzić i pozostawić marchewki. Do gorącego wywaru włożyć dzwonki karpia, dodać rodzynki i doprawić solą, cukrem i pieprzem. Wywar z rybą ponownie gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut. Karpia wyjąć delikatnie na półmisek i udekorować marchewką, rodzynkami i migdałami. Do wywaru dodać żelatyny (najlepiej 1/3 porcji przewidzianej na taką ilość płynu). Rybę na półmisku zalać wywarem i schłodzić w lodówce. Gotowego karpia po żydowsku podawać z chałką i chrzanem.
mj/www.mowimyjak.pl