Nadziewane warzywa są jedną z najbardziej popularnych potraw w Izraelu i znajdziemy je w każdej kuchni wszystkich społeczności kraju. Przedstawiamy Wam sześć przepisów z różnych warzyw z wyjątkowymi nadzieniami, których nie powstydzi się żadna pani domu, a które dodadzą koloru i innowacji na Waszym stole.

Składniki:

4 karczochy
1 cytryna
2 zmiażdżone ząbki czosnku 
3 pory
Szklanka posiekanej natki pietruszki
2 szklanki bułki tartej
Szklanka bulionu
1 szklanki startego sera parmezan
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ostrym nożem odciąć małe liście przy trzonie karczocha i nożyczkami obciąć ostre szpice zewnętrznych liści. Odciąć koniec trzonu i obrać skórkę z nieobcietej części nożem tak, żeby cała twarda powłoka trzona została usunięta. Odciąć nożem od góry około 1/3 karczocha, przepołowić go wzdłuż i każdą połówkę natrzeć dokładnie połówkami cytryny, żeby zapobiec ściemnieniu karczocha. Potem przy pomocy noża wyciąć wnętrze karczocha (cześć kłującą i włochatą), ale uważać, by nie usunąć serca karczocha w pobliżu trzona. Każde cięcie natrzeć połówką cytryny. Ułożyć połówki karczochów w glębokim żaroodpornym naczyniu, posypać solą i pieprzem. Wlać szklankę bulionu między połówki karczochów, przykryć folią aluminiową i piec przez 40 minut w temperaturze 190 stopni.

W tym czasie umyć dokładnie pory, odciąć końce, usunąć wszystkie czarne liście. Przekroić wzdłuż na pół, umyć jeszcze raz i pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej wielkości patelni, dodać pokrojone pory i smażyć kilka minut, aż zmiękną. Dodać czosnek i smażyć jeszcze około minuty, posolić i popieprzyć. Zdjąć z ognia, dodać tartą bułkę i parmezan, dokładnie wymieszać i przełożyć do miski. Po 40 minutach wyjąć karczochy z pieca, napełnić je nadzieniem, znów przykryć folią aluminiową i piec jeszcze 20 minut. Później usunąć folię i piec jeszcze 15 minut pozwalając karczochom się zrumienić. Jeśli w którymś momencie zauważycie, że bulion wyparował, dodajcie trochę wody na dno formy.

Smacznego!