Ilość porcji: dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki:
-
1 średnia cebula – pokrojona w drobną kostkę
-
1 limonka
-
6 ząbków czosnku – drobno posiekane
-
1 kawałek imbiru – obrany i pokrojony w paseczki
-
3 chili – drobno pokrojone (z pestkami lub bez)
-
6 bakłażanów – grillowanych i posiekanych bez skórki
-
3 pomidory – pokrojone w kostkę
-
1 pęczek kolendry – posiekanej
-
1 łyżka kminku
-
1 łyżka nasion kolendry
-
50 g masła (zwykłego, klarowanego lub łyżka oliwy z oliwek)
-
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Grilluj bakłażany ze skórką przez około 10 minut, aż zrobią się miękkie i lekko zmarszczone. Posiekany czosnek przełóż do moździerza. Dodaj do niego pokrojone chili, cebulę i imbir, a następnie rozgnieć wszystko tłuczkiem. Gotowe bakłażany obierz ze skórki i drobniutko posiekaj, a następnie podsmaż na maśle, cały czas mieszając. Dodaj nasiona kminku i kolendry, a potem dokładnie wymieszaj i smaż przez około 30 sekund na mocnym ogniu. Dodaj zawartość moździerza i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i całość duś przez kolejne 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ostudź. Gdy sałatka uzyska letnią temperaturę, posyp kolendrą i skrop sokiem z limonki, a potem dokładnie wymieszaj. Można podawać z bagietką jako przystawkę lub jako dodatek do głównego dania.
(za: blog.wojnanasmaki.pl)