Ilość porcji: dla 4 osób

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 30 minut

Składniki:

  • 1 średnia cebula – pokrojona w drobną kostkę

  • 1 limonka

  • 6 ząbków czosnku – drobno posiekane

  • 1 kawałek imbiru – obrany i pokrojony w paseczki

  • 3 chili – drobno pokrojone (z pestkami lub bez)

  • 6 bakłażanów – grillowanych i posiekanych bez skórki

  • 3 pomidory – pokrojone w kostkę

  • 1 pęczek kolendry – posiekanej

  • 1 łyżka kminku

  • 1 łyżka nasion kolendry

  • 50 g masła (zwykłego, klarowanego lub łyżka oliwy z oliwek)

  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Grilluj bakłażany ze skórką przez około 10 minut, aż zrobią się miękkie i lekko zmarszczone. Posiekany czosnek przełóż do moździerza. Dodaj do niego pokrojone chili, cebulę i imbir, a następnie rozgnieć wszystko tłuczkiem. Gotowe bakłażany obierz ze skórki i drobniutko posiekaj, a następnie podsmaż na maśle, cały czas mieszając. Dodaj nasiona kminku i kolendry, a potem dokładnie wymieszaj i smaż przez około 30 sekund na mocnym ogniu. Dodaj zawartość moździerza i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
 Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i całość duś przez kolejne 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ostudź. Gdy sałatka uzyska letnią temperaturę, posyp kolendrą i skrop sokiem z limonki, a potem dokładnie wymieszaj. Można podawać z bagietką jako przystawkę lub jako dodatek do głównego dania.

(za: blog.wojnanasmaki.pl)